香酥海蛎炸的做法 点击查看大图

香酥海蛎炸

浏览 111928 · 收藏 759 · 学做 4


身为闽南人,又作为闽南媳妇,这是一道经典又传奇的佳肴。尤其在沿海一线基本上是一道必须的家宴菜色,百吃不腻,回味无穷!只是不同的闽南媳妇做出来的海蛎炸各有风味,真正的海蛎炸必须海蛎分明,呈饼状平摊,一口下去香酥有余而不感到油腻,葱蒜香拱出海蛎的清甜,让人停不下嘴多吃几块。这也是我一直觉得很想掌握的菜,寻寻觅觅,除了在菜馆偶尔尝到经典,今日很偶然地碰见一个阿姨亲手指点终于完成我想要的味道!特别激动!以后就可以肆意妄为地发挥了!
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   配菜(中级)
烹饪步骤
步骤4/7

  展开全部7个步骤

小贴士

这菜特别考验拌匀的量,特别是地瓜粉,因为海蛎洗净沥干程度会影响水分及地瓜粉的用量,整个拌料的糊度就会受影响,这也是我一直炸的不成功的原因之一;第二个要点是火候也是特别重要,一开始一定要热锅倒油!!!之后的下炸油一定得够热,基本到油沸腾,至少得听到油的噼啪声!可以试炸一块看飘的远近及起泡情况,同时试下咸淡是否得宜。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2015-10-12

换个做法

海蛎炸的其他做法

海蛎炸的相关分类

海蛎炸的相关推荐

回到豆果美食首页
即将离开微信
打开“豆果美食”