板栗烧排骨
烧肉也可以哈,肉要那种带肥的五花肉,切成一小块的样子,烧出来肥而不腻也挺好吃的。对于花椒,超市里的花椒一般都不怎么香不怎么麻,因此建议选用汉源产的花椒,在古时候还是贡椒哦。
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步骤1/6
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葱,蒜,花椒,干辣椒,适量,备用。
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步骤2/6
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板栗适量,关于板栗的皮有很多种方法,我这里用了两种方法,才发现有的方法并不是那么实用。方法一:冷冻室里冰着,直接拿出来放蒸隔上下面蓄水蒸,这里也说下蒸要比煮好吃哈,蒸好后,直接拿出来剥,壳皮一起掉哈。方法二:常温板栗蒸好后有皮剥不下来,微波炉打热2分钟,皮脆了就剥下来了,但是板栗本身的水分也随着打热而挥发了。照片里,上面大颗的是冷冻剥的,下面是打热剥的。
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步骤3/6
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排骨,加姜,热水煮出血泡,捞起来备用。
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步骤4/6
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烧油,下香料炒香,接着下排骨,再下冰糖,翻炒。
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步骤5/6
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看不见冰糖块了,加两勺老抽酱油,炒一炒。加水没过排骨,中火加盖烧。开后,转小火,继续。途中翻炒下。
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最后一步
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水收的快没了,加盐加味精,盛出。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-11
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