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炸酱面的做法

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炸酱面

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北方人最爱吃的还是面条，用的是豆瓣酱和甜面酱，制作炸酱面少不了豆酱，炸酱面在不同的地区有不同的做法，变化都在这酱里，... 今天做的是自创的炸酱面，简单美味！大伙来试试☺

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

五花肉 250克

、

手擀水面条 600克

、

黄瓜胡萝卜各一根

、

豆瓣酱甜面酱 1:3

、

葱姜蒜酱油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将肉剁成肉末备用
步骤2/9 点击查看大图
胡萝卜黄瓜切丝
步骤3/9 点击查看大图
葱姜蒜切末，其中蒜末要多点
步骤4/9 点击查看大图
备好甜面酱豆瓣酱
步骤5/9 点击查看大图
酱油
步骤6/9 点击查看大图
水面条
步骤7/9 点击查看大图
锅放油，煸香姜蒜葱末，八角煸炒出香味八角挑出扔掉，放肉末，煸炒至肉变色（因为是有点肥肉必须编出肥肉的油肉才能香而不腻）加少许酱油，煸炒片刻加入少许水，小煮一会出肉香味，放甜面酱豆瓣酱，记住比例为3:1甜面酱3豆瓣酱1，放少许白糖，这时要小火，不停用锅铲搅拌酱料，直至酱料由稀变稠，这时放入剩余的一半蒜末，即可起锅！
步骤8/9 点击查看大图
准备一锅开水，水开后下面条，用筷子搅拌防止面条粘连一起，水开后添凉水，一共要添三次凉水，添的最后一碗凉水开后即可捞出备用！（炸酱面用粗面条口感有Q感，做出来炸酱面口感更好，所以在煮的过程中需要添凉水，若你用细面条就下锅到熟不用添凉水）
最后一步点击查看大图
接下来拌匀，开吃咯咯咯！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-10

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