蔓越梅手撕吐司的做法

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蔓越梅手撕吐司

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛奶 200g

、

高筋面粉 280g

、

白砂糖 35g

、

酵母 4g

、

色拉油 20g

、

盐 3g

、

鸡蛋一个

、

色拉油适量

、

蔓越梅适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将200g牛奶、280g面粉、35g糖、3g盐、4g酵母、20g色拉油混合后，揉至扩展阶段，能拉出较薄的膜为止（不用揉至手套膜阶段），放在较温暖处发酵。
步骤2/11 点击查看大图
将发酵至两倍大的面团用擀面杖擀成圆饼状，用面包刀均匀分成6份。
步骤3/11 点击查看大图
较6块面团搓圆，盖上保鲜膜醒15分钟左右。
步骤4/11 点击查看大图
取一个面团，擀成牛舌状，刷一层色拉油，再均匀的撒一层蔓越梅。
步骤5/11 点击查看大图
将第二个面团也擀成牛舌状，盖在前一个面团上，重复刷油、撒蔓越梅的动作，一直到第六个面团盖上。
步骤6/11 点击查看大图
第六个面团盖上后不用再刷油、撒蔓越梅，用擀面杖稍擀。
步骤7/11 点击查看大图
擀好的面团均匀切成四段。
步骤8/11 点击查看大图
切好的面团切口朝上、并排放在450g的吐司模具中，放在较温暖处发酵。
步骤9/11 点击查看大图
发酵至七八分满时，刷一层全蛋液。
步骤10/11 点击查看大图
烤箱200度预热后放入吐司盒，上下火180度，8-10分钟取出盖上锡纸(各家烤箱温度不同，时间不一定，根据上色情况，差不多到自己喜欢的颜色时加盖锡纸)，继续送入烤箱，30分钟左右(根据自家烤箱温度)。
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乘热脱模，放凉后即可手撕或切片。（可以撕出半透明薄片呢Y(^_^)Y）

步骤4/11

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小贴士

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发布于 2015-10-10

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