干烧大虾

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配菜(中级)

虾（8-10cm长） 8只-10只

、

葱白 75g

、

姜少许

、

泡椒 1个

、

豆瓣酱少许

、

酒酿 50g

、

葱姜水 1大碗

、

食用油适量

、

盐味糖适量

、

淀粉适量

、

番茄沙司适量

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
去虾绪，虾脚。在虾的背部切一刀，取出虾线。将切好洗净的虾放入葱姜水中。【注：葱姜水：葱段、姜片少许，盐味糖各一勺】
步骤2/21 点击查看大图
把葱白切成葱花，姜切成末，泡椒去子与豆瓣酱一起剁碎。放一边备用。
步骤3/21 点击查看大图
开火倒油。加入葱段与姜片。在6成油温时撂出来。【注：葱段和姜片可以用之前葱姜水里的。】
步骤4/21 点击查看大图
在虾上裹一层薄薄的淀粉。下油锅炸。
步骤5/21
一下子就变红了呢！
步骤6/21 点击查看大图
撂出来，立杆油。
步骤7/21 点击查看大图
留少许油在锅里。加入姜末和豆瓣酱与泡椒末炒。
步骤8/21 点击查看大图
出香味后，关火加两大勺水。
步骤9/21 点击查看大图
加少许番茄沙司【注：番茄沙司只是为了调色，不要放太多】
步骤10/21
加酒酿【注：要把酒酿瘪干，不要留有水分。】
步骤11/21 点击查看大图
开火烧。
步骤12/21 点击查看大图
倒入刚刚烧好的虾。
步骤13/21
翻炒。
步骤14/21
关火。用筷子取出虾，摆盘。
步骤15/21
摆好后放一边，接着烧酱汁。
步骤16/21 点击查看大图
开小火，加入水淀粉勾芡【注：水淀粉就是水加淀粉。这里的水淀粉水可以稍微加多一点点。不用太厚。】
步骤17/21 点击查看大图
毛大气泡时加一小勺油，再次冒大气泡时再加一小勺。
步骤18/21 点击查看大图
关火。加葱花和一小勺辣油。
步骤19/21 点击查看大图
抹在表面。
步骤20/21 点击查看大图
浇在虾上，让每一只虾都包裹着酱汁。
最后一步点击查看大图
做好了～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-09

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