干烧大虾
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步骤1/21
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去虾绪，虾脚。在虾的背部切一刀，取出虾线。将切好洗净的虾放入葱姜水中。【注：葱姜水：葱段、姜片少许，盐味糖各一勺】
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步骤2/21
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把葱白切成葱花，姜切成末，泡椒去子与豆瓣酱一起剁碎。放一边备用。
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步骤3/21
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开火倒油。加入葱段与姜片。在6成油温时撂出来。【注：葱段和姜片可以用之前葱姜水里的。】
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步骤4/21
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在虾上裹一层薄薄的淀粉。下油锅炸。
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步骤5/21
一下子就变红了呢！
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步骤6/21
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撂出来，立杆油。
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步骤7/21
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留少许油在锅里。加入姜末和豆瓣酱与泡椒末炒。
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步骤8/21
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出香味后，关火加两大勺水。
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步骤9/21
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加少许番茄沙司【注：番茄沙司只是为了调色，不要放太多】
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步骤10/21
加酒酿【注：要把酒酿瘪干，不要留有水分。】
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步骤11/21
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开火烧。
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步骤12/21
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倒入刚刚烧好的虾。
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步骤13/21
翻炒。
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步骤14/21
关火。用筷子取出虾，摆盘。
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步骤15/21
摆好后放一边，接着烧酱汁。
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步骤16/21
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开小火，加入水淀粉勾芡【注：水淀粉就是水加淀粉。这里的水淀粉水可以稍微加多一点点。不用太厚。】
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步骤17/21
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毛大气泡时加一小勺油，再次冒大气泡时再加一小勺。
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步骤18/21
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关火。加葱花和一小勺辣油。
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步骤19/21
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抹在表面。
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步骤20/21
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浇在虾上，让每一只虾都包裹着酱汁。
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最后一步
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做好了～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-10-09
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