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卤水鸡翅豆腐的做法

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卤水鸡翅豆腐

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡中翅 10只

、

炸豆腐 5个

、

炸面筋 5个

、

致美斋卤水汁水4:1卤水汁的分量

、

冰糖少量

、

老抽少量

、

卤汁香料包少量

、

葱少量

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
在致美斋卤水汁的基础上做调味，八角香叶大茴香桂皮冰糖老抽，卤水汁以1:4（水）调开。煮前鸡翼用小刀开小洞以便入味。再加少量卤水原汁一点老抽砂糖腌制15-30分钟，最后加少量生粉。平底锅中火煎封，双面金黄后，把鸡翼倒进砂锅，放卤水汁和水香料老抽冰糖，水=2倍鸡翼的量，沸腾后文火煮45分钟，然后加入豆腐，煮15分钟。最后调整味道，咸淡自如。

小贴士

鸡翅卤制前在平底锅煎封，豆腐最后15分钟下锅，卤水料包只需要其中系少量以增加香味，卤水汁需要二次调味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-09

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