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葱油手抓饼的做法

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葱油手抓饼

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每次去美食街，都会被手抓饼，各种饼吸引，偶尔尝一尝就好，真正吃得好，吃得健康还是在家自己做，做起来并不难，还能享受其中的乐趣，不多说，开始做^_^。

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30–60分钟 | 配菜(中级)

高筋面粉 250g

、

小葱一把

、

花椒粉少量

、

盐少量

、

猪油 2大勺

、

色拉油 3大勺

、

开水 100g

、

冷水 80g左右

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
面粉用100克开水搅拌成雪花状，再加入80克左右的冷水搅拌后揉成比较软的湿面团盖湿布静置30分钟
步骤2/15 点击查看大图
这时开始制做葱油，将猪油色拉油放入锅中烧至七八成热后转中小火，放入小葱段慢慢熬油
步骤3/15 点击查看大图
待葱段焦黄酥脆时关火，把葱段捞起，葱油就这样熬好了
步骤4/15 点击查看大图
醒好的面团不要多揉搓直接搓长条
步骤5/15 点击查看大图
长条分50克左右剂子
步骤6/15 点击查看大图
台板上抹少许油，把面剂子按扁刷油擀大擀薄，越薄越好，薄如纸张稍透明，然后均匀刷上葱油，洒少许盐花，再洒少许花椒沫后放一边，用同样的方法再擀一张面皮同样刷油洒盐和花椒沫
步骤7/15 点击查看大图
这时把两块面皮叠一起
步骤8/15
用折扇子的方法把面皮折起来，
步骤9/15 点击查看大图
把折好的面皮卷起成团状后，擀开成圆饼，不需要擀太薄哦！
步骤10/15 点击查看大图
平底锅烧热后刷油转中小火，然后把饼放入
步骤11/15 点击查看大图
煎到饼变色时拿铲子铲起饼往锅里摔下，这样重复几次，直到饼层次膨松，待饼两面微黄即可出锅
步骤12/15 点击查看大图
外层香酥，内层柔软，层层叠叠
步骤13/15 点击查看大图
诱惑你不?
步骤14/15 点击查看大图
早餐这样来一块怎么样?
最后一步点击查看大图
赶紧的咬一口尝尝!^_^

小贴士

一般家庭烙饼都要用温水和面，这样即使饼冷了也不会发硬，而且和面时要视面粉的干湿不把水一下子加进去，要逐量添加，揉好的面团要比一般的包子类面团还要偏软一点，此方子中我把两块面皮叠加一起，而且尽量把面皮擀薄，这样最后的成品层次会更多更丰富，口感也会提升。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-09

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