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芝士蛋糕的做法

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芝士蛋糕

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这个不是乳酪蛋糕哦！也不是布朗尼哦！不过下面的蛋糕层可以媲美布朗尼了，如果喜欢加上巧克力粉就是布朗尼了。

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋（蛋糕层） 1个

、

低筋面粉（蛋糕层） 30g

、

糖（蛋糕层） 20g

、

色拉油（蛋糕层） 10g

、

纯牛奶（蛋糕层） 10g

、

鸡蛋（芝士层） 1个

、

奶油奶酪（芝士层） 70g

、

糖（芝士层） 10g

、

酸奶（芝士层） 15g

、

可做6-8杯

、

盐 0.5g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备材料，奶油奶酪放于室温待用。先做蛋糕层。趁烤蛋糕层时做芝士层。
步骤2/8 点击查看大图
全蛋1个+盐+糖（分三次加入），电动打蛋器，搅匀。打到颜色变浅，纹路不易消失。
步骤3/8 点击查看大图
分三次筛入低筋，用翻炒的方式混合均匀。不可画圈。
步骤4/8 点击查看大图
牛奶和色拉油混合均匀。取一小部分面糊和混合好的油奶翻搬均匀。然后倒回之前的面糊中，继续用翻炒的方式拌匀。
步骤5/8 点击查看大图
勺子舀面糊入纸杯，五分满，轻轻震出空气。烤箱预热180℃，10min。入烤箱180℃，10min，中层。（根据自家烤箱调节）取出。
步骤6/8 点击查看大图
奶油奶酪隔水加热（约40℃），搅拌至光滑。加糖，搅拌到无颗粒。加全蛋1个，搅拌均匀。加酸奶。
步骤7/8 点击查看大图
倒于之前的蛋糕杯中。烤箱180℃，6min，中层。上管转200℃，下管转140℃，4min。（根据自家烤箱调节）
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

烤出来的时候看到纸托底部有焦糊的样子，害怕蛋糕层糊掉了，切开一看。完全没有问题，外面是很脆的，里面是软软的蛋糕，也没有焦糊的气味。此款蛋糕并不是太甜，喜欢甜的话，亲们可以酌情加糖。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-08

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