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三椒辣香脊骨的做法

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三椒辣香脊骨

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪脊骨 1000g

、

干辣椒适量

、

花椒适量

、

鲜朝天椒适量

、

大葱 1根

、

小葱适量

、

泡姜适量

、

白酒适量

、

白糖适量

、

鸡精少许

、

酱油少许

、

盐少许

、

蒜瓣适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
猪脊骨洗净血水，入适量白酒、少许盐，大葱切成长条，用手抓勻，腌制1小时以上。
步骤2/9 点击查看大图
准备好作料：泡姜（妈妈泡菜坛里的#^_^#）
步骤3/9 点击查看大图
作料：鲜朝天椒（哈哈！这个是亲自在阳台上当盆景种滴）
步骤4/9 点击查看大图
继续备好其它作料
步骤5/9 点击查看大图
热锅倒入适量植物油（菜油或茶油更好），依次放入泡姜片、花椒、干红椒、蒜瓣，小火煸香后，放入脊骨，加入适量白酒，翻炒至断生
步骤6/9 点击查看大图
加入适量酱油，小火煸炒着色均匀
步骤7/9 点击查看大图
入适量开水，大火烧开后转小火
步骤8/9 点击查看大图
15分钟后，水收得差不多，入适量白糖、鲜朝天椒（这里我没再加盐，因为早上起到晚上腌制了一天），转成大火翻炒，让鲜椒出味
最后一步点击查看大图
汤汁收干前，洒葱花，快速翻动、起锅、装盘！美食上桌！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-08

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