波萝鱼
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步骤1/10
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草鱼去磷片.鳃.腸.去头.去内剌骨.清洗干净.片成两片。
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步骤2/10
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鱼皮朝下放在案板上打花刀.不要把鱼皮划穿了。
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步骤3/10
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鱼片从中切成两节.放上盐,姜蒜水.料酒码味廿十分钟。
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步骤4/10
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锅入油烧至180度左右.边用干淀粉裏滿鱼身。
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步骤5/10
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放入锅中用中小火炸制成熟后装盘。
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步骤6/10
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用半碗清水兑入3勺波萝粉.1勺白糖.吉士粉用另一个碗兑水(或用水淀粉)备用。
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步骤7/10
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锅烧热开小火把兑好的波萝水倒入搅伴,后倒入兑水的吉士粉.。(或水淀粉)
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步骤8/10
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将搅伴成黄色的浓汁淋在炸熟的鱼上。
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步骤9/10
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用小青椒点缀,一道甜酸适口的波萝鱼就做好了。
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最后一步
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成品。
草鱼应选用1000g左右的鱼.勾芡时没有吉士粉用水淀粉.但要加大波萝粉的用量.波萝粉超市有售.炸鱼时油温要达18o度时下锅.拈上淀粉后要立即下油锅。中小火炸制。
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发布于 2015-10-08
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