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[香兰世家]小小的甜蜜--蜜红豆土司的做法

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[香兰世家]小小的甜蜜--蜜红豆土司

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食材清单加入采购清单

高粉３５０克（中种）

、

水２１０克（中种）

、

酵母５克（中种）

、

高粉１５０克

、

水５０克

、

细砂糖６０克

、

烘焙奶粉２０克

、

鸡蛋４０克

、

盐５克

、

黄油４０克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
准备工作：提前一天制作中种面团把中种的材料全部混合均匀，无干面粉就可以，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏室１７－２４小时都可；步骤：１、把中种面团剪成小块，和主面团的材料（黄油和盐除外）混合，用厨师机中速搅拌至扩展状态后，加黄油和盐，揉至完全扩展状态；　
步骤2/5 点击查看大图
２、盖上保鲜膜，在室温下放置３０分钟，然后排气，分割面团(160克一个)，松驰１５分钟后，整形；
步骤3/5 点击查看大图
３、面团擀成长条形.均匀撒上蜜红豆,卷成长条;然后再次擀成长条形,卷成团；
步骤4/5 点击查看大图
４、整形后，放入烤箱内，开启发酵解冻功能，放一杯热水，约４５分钟，发到土司盒９分满，刷上　　　　　蛋黄液，烤！
最后一步点击查看大图
烤制:长帝CKF-30GU 下层 45分钟左右

小贴士

温馨提示：中种法制作的面包，松软可口，成功率高，推荐大家使用。　　　　　中种法，看似复杂，其实很简单，只需要提前做好中种即可！　　　　　土司烤到２０分钟的时候，如果表面上色太深，可盖上锡纸继续烘烤！　　　　　关于蛋黄液：蛋黄，加一点蛋清，加一点牛奶，加些许盐，刷表团，　　　　　面包表面会格外光泽！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-08

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