轻乳酪蛋糕6寸
我比较喜欢吃甜的,所以配方里的糖较多。我家人都爱吃。比较喜欢做这个,比戚风好做
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步骤1/12
准备好材料,取一个大锅和小锅。大锅加水煮沸
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步骤2/12
将奶油奶酪放进小锅隔水加热至融化后,加入牛奶搅拌均匀至无粒,再将黄油加入奶油奶酪中,搅拌至黄油融化,搅拌均匀直到看不见油星粒
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步骤3/12
蛋清和蛋黄分好。然后将小锅取出,分别加入三个蛋黄,一次加一个搅拌均匀再加下一个(用手动打蛋器)
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步骤4/12
加入过筛的低粉搅拌均匀(用手动打蛋器)
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步骤5/12
搅拌好的蛋黄糊,无粒,相当细腻
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步骤6/12
这时需要预热烤箱,将烤盘取出,倒入水7,8分满就可以了。放入烤箱最下层,175度预热
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步骤7/12
打发蛋白,盆需要无水无油。蛋白加几滴白醋/柠檬汁,打发至出现鱼眼泡泡加糖(分3次加入),打到湿性发泡可以拉出小弯勾就可以了(千万不要打过了)
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步骤8/12
取一部分蛋白加入蛋黄糊中搅拌,从上往下翻拌均匀。再将面糊倒回剩余的蛋白中搅拌,手法一样。搅拌均匀后就成乳酪蛋糕糊(用刮刀)
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步骤9/12
倒入模具中,震出气泡
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步骤10/12
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然后将烤网放在烤盘上面,用一层哟。然后上下管175度30分钟150度35分钟,烤完先不要拿出来,再烤箱里焖30分钟左右
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步骤11/12
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脱模囖
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最后一步
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个人比较喜欢放冰箱隔天吃。口感更佳哦
每家的烤箱温度不一样,温度自己适当调一调。免得烤焦了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-08
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