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一次发酵的软软小面包的做法

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一次发酵的软软小面包

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做了很多次小面包，可总不成功，成品总是不软，特别是到了第二天其硬无比，让人颓败。这次用了这个方子，才出炉的效果就比以前好，一周内也能保证是软软的

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋粉 380g

、

白糖 55g

、

全蛋（蛋清） 40g（30g）

、

盐 3g

、

淡奶油 90g

、

牛奶 120-125g

、

酵母 5g

、

黄油 25g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
除黄油和酵母外，其余材料按先液体后固体放入面包机，盐和糖放对角。按和面键，10分钟后放入酵母，和面结束后放入黄油，再按和面键，30分钟结束后，看是否出膜，没有的话再揉一会
步骤2/7 点击查看大图
面团拿出平均分割16个小面团，揉匀盖上保鲜膜静置20分钟
步骤3/7 点击查看大图
把每个面团揉匀排气，放入烤盘（28*28），盖上保鲜膜，放入烤箱进行发酵（烤箱里放一碗热开水）
步骤4/7 点击查看大图
发酵结束后，刷一层蛋液。175度预热10分钟，上下火170度20分钟（我的是ACA的，温度偏高，可根据实际情况调整温度）
步骤5/7 点击查看大图
上色后，加盖了锡纸，出炉
步骤6/7 点击查看大图
很软，有拉丝的效果
最后一步点击查看大图
漂亮

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-07

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