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象形蘑菇包的做法

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象形蘑菇包

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象形蘑菇包是近年来酒楼推出的点心，每间酒楼出的蘑菇包都有差别，内馅也分甜馅和咸馅。刚推出这款点心的时候，我们每次去酒楼都必然会点的。自己第一次学做，还有很多需要摸索的地方。

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 500克

、

酵母 5克

、

细砂糖 30克

、

馅料适量

、

水 250克

、

可可粉适量

、

奶粉 50克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
酵母溶于温水中
步骤2/18 点击查看大图
将面粉和奶粉、糖倒进酵母水
步骤3/18 点击查看大图
用筷子拌成絮状
步骤4/18 点击查看大图
揉成不是很光滑的面团
步骤5/18 点击查看大图
用盆子扣住面团，静置十分钟后再揉成光滑的面团
步骤6/18 点击查看大图
将和好的面团放进盆里，盖上保鲜膜
步骤7/18 点击查看大图
室温下发酵至1.5倍大
步骤8/18 点击查看大图
再揉出气泡，搓成长条，切成50克/份，和小面团8克/份左右，我也没有秤量，反正是大概重量。
步骤9/18 点击查看大图
准备一些小杯子，杯内涂抹一层植物油
步骤10/18 点击查看大图
将小面团搓成一头大一头小，放进杯内（图片所示杯子不要使用，面团发酵后，由于杯形的原因会立不稳）
步骤11/18 点击查看大图
大面团擀成中间厚两边簿的圆形
步骤12/18 点击查看大图
包入馅料
步骤13/18 点击查看大图
和包包子一样收口，收口朝下
步骤14/18 点击查看大图
用筛网筛可可粉在上面
步骤15/18 点击查看大图
将筛好可可粉的包子放在蒸锅里。盖上锅盖，醒发20分钟左右
步骤16/18 点击查看大图
冷水上锅，大火转小火蒸15分钟左右
步骤17/18 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1、由于面粉吸水量不同，水量仅供参考。 2、馅料随你喜欢。 3、可可粉撒不能太多也不能太少。 4、图9的杯形适合做，千万不要使用图10的那种头大脚小的杯形。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-07

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