奶油冰淇淋
这款冰淇淋奶香浓郁,制作简单,冷冻过程无需多次搅打,口感依然爽滑无冰渣,也是烘焙者消耗大盒奶油的好方法,最重要的是比起外卖冰淇淋更安全放心。
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步骤1/13
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所有材料准备齐全,称好分量。
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步骤2/13
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淡奶油倒入干净无水的容器中。
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步骤3/13
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用打蛋器打发奶油至有清晰纹路后,放冰箱冷藏。
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步骤4/13
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蛋黄加糖,细砂糖、糖分都可以,打至蛋黄颜色变浅体积变大即可。
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步骤5/13
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将150克牛奶(牛奶温度不要太高,温的凉的都行)加入打好的蛋糊中,搅打均匀。
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步骤6/13
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将混合好的蛋奶液放燃气灶上,小火加热,期间用刮刀或勺子不停搅拌,以免糊锅。注意这一步不要煮开,煮开就成蛋花了。
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步骤7/13
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蛋奶液加热成这样的糊状就立即离火,可以放冷水盆中加速蛋奶糊降温,然后放冰箱冷藏至凉。(蛋奶液加热到快要沸腾却未沸腾的温度,既能让天然的乳化剂蛋黄在冰淇淋中起到乳化作用,又能杀灭蛋黄中的细菌这一步很关键。)
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步骤8/13
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等待冷藏的过程中可以准备一些奥利奥饼干碎,(市售的奥利奥饼干刮掉奶油,掰碎即可)也可以准备些腰果碎啊坚果类的,喜欢什么就准备什么吧,但不要含水高的水果类哦!
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步骤9/13
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冷藏好的蛋奶糊倒入打发的奶油中。
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步骤10/13
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加入几滴香草精,这样做出来的就是香草冰淇淋了。(也可不加)
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步骤11/13
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用打蛋器搅打均匀。
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步骤12/13
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最后可以加入自己喜欢的辅料了,这是加入奥利奥饼干碎的,拌匀放有盖的容器冷冻即可。
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最后一步
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我是放在200ml的玻璃瓶中,上面装的奥利奥的,下面是香草冰淇淋。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-07
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