白切鸡——心中最有家乡味道的菜

浏览 35156 · 收藏 353 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

做为一名广东人，我最爱吃的菜就是白切鸡，，记得小时候都过年或过节才会吃到，妈妈自己养的鸡味道超正，想到就流口水，，现在住在外面，经常也会做来吃，简单而不腻。跟大家分享下我个人的做法，首先要杀一只活鸡，要用新鲜的鸡才好吃

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

三黄鸡一只

、

红萝卜 2个

、

姜 3片

、

葱 2条

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
首先要用一个深点的锅，水大概能没过整只鸡的量，放葱结，姜片，料酒2汤匙，生油适量，大火烧开。（之前买电话锅送的一个赠品，经常被我用来做白切鸡）⊙▽⊙
步骤2/13 点击查看大图
收拾鸡：这只鸡重3.2斤，杀完后觉得刚好。首先最重点的脖子要清除干净，什么小肉团小肉瘤的，用厨房剪刀剪掉，肚子掏干净，用盐搓一下里外，然后充洗干净，内脏洗干净后用盐搓搓再洗干净。
步骤3/13 点击查看大图
把鸡脚塞进肚子里，翅膀弯好，水开后保持大火，手提着鸡头把鸡放进锅内等水开后左右晃动下，手不离鸡头一直提着哈，皮的颜色变色，水开后估计1分钟提出来，
步骤4/13 点击查看大图
提起大概这样，放在水龙头下开水冲，手记得不要放开
步骤5/13 点击查看大图
水龙头冲洗下30秒左右
步骤6/13 点击查看大图
再次放回锅里，全放进去，开大火烧开后，转最小火慢煮20分钟
步骤7/13 点击查看大图
中途翻一次身，20分钟后用筷子插鸡腿部位看下是否有血水，没有就ok了，关火，焖8分钟（途中把红萝卜洗干净去皮切滚刀，鸡提起来后把红萝卜放进去滚成汤喝大概煲20分钟左右，红萝卜软了调味就ok）
步骤8/13 点击查看大图
两手用筷子插在翅膀下面提出来，小心烫手噢
步骤9/13 点击查看大图
酱料：姜，葱，蒜剁碎，
步骤10/13 点击查看大图
锅烧干水后放花生油，七分热下姜，小火翻煎1分钟后下蒜再煎2分钟，下葱10秒起锅
步骤11/13 点击查看大图
放在碗里面，倒入生抽酱油，我弄3人份，3小碟
步骤12/13 点击查看大图
鸡大家都会斩啦，摆盘，配上酱料
最后一步点击查看大图
好好吃^ω^