彩虹香草紙杯蛋糕「rainbow cup cake」

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好吃又美麗的彩虹蛋糕～送禮絕對體面～這是正宗美式cup cake，用意式butter cream代替傳統奶油，口感更加香濃，不易溶解，造型更加持久立體～

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30~60分钟 | 配菜(中级)

低筋或中筋麵粉 195g

、

黃油 113g

、

全蛋 3个(可按口味適量減少)

、

牛奶 60ml

、

香草精 1小匙

、

鹼性泡打粉 1小匙

、

細砂糖 60g

、

鹽少許

、

butter cream

、

黃油 100g

、

糖霜 100g

、

香草精少量

、

牛奶 1湯匙

烹饪步骤

步骤1/9
麵粉放鹽，泡打粉拌勻備用
步骤2/9
黃油室溫融化，篩入砂糖打發，打到牛油稍有紋路放入全蛋繼續打發（全蛋要一個一個的放，每個都要充分拌勻才能放第二個）這裏要說明一下放了全蛋打發後的黃油會呈豆腐渣狀態，這個不用擔心是正常現象，黃油打至體積變大發白鬆軟方可。
步骤3/9
把拌好的麵粉和牛奶分別分三次篩進黃油打發，打至濃稠沒顆粒狀態。
步骤4/9
拌好的麵糊分別分5等份混入食用色素，色素我是用ameri colour的粉紅，草綠，粉藍，檸檬黃，葡萄紫這五種顏色，朋友們也可以選自己喜歡的顏色進行調配！
步骤5/9
準備好底部直徑5cm的六連模，依次放入已調好色的麵糊，每個顏色放一小勺，直到每孔8分滿，烤箱170度預熱烤15mins，然後140度再烤15mins，時間因個人的烤箱溫度為準，烤好後可以用牙籤搓一下沒黏連就OK了。
步骤6/9
製作butter cream：黃油室溫融化篩入糖霜打發至完全融合，依次加入適量香草精和牛奶繼續打發，打大概5mins至糖霜變濃稠！
步骤7/9
把打好的butter cream分三等份放入色素混合，這裏我只放了三種，pink，sky blue，yellow，因為顏色太多看上去不美觀。
步骤8/9
把混好的butter cream依次放進錶花袋，每色一勺，我用的是wilton的2D花嘴，就是6齒大號花嘴。
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最後把完全放涼的cup cake錶上喜歡的花式(蛋糕一定要放涼)再裝飾一下就OK了！

小贴士

很多人說泡打粉不健康，其實只要不含明矾的鹼性泡打粉放一點對人體影響是不大的，這樣做出來的蛋糕既美觀又好吃！香草用香草莢或香草精都可以，看自己習慣！做蛋糕都建議姊妹們放少量鹽，這樣可以提味，也可以不放，看個人口味！糖的份量也可以按個人口味放多放少，錶花的cup cake一定要充分放涼，不然上面的butter cream擠上去會融解！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-06

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