提拉米苏（没有马斯卡彭芝士版）

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手指饼干

、

鸡蛋 1个

、

绵白糖 15g+10g

、

低筋面粉 35g

、

芝士馅

、

奶油奶酪 200g

、

淡奶油 45g

、

柠檬汁 5g

、

蛋黄 1个

、

绵白糖 60g

、

吉利丁片 1.5片

、

淡奶油 130g

、

浓缩咖啡+水 5g+30ml

、

甘露咖啡力娇酒 15ml

、

可可粉适量

、

糖粉适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
首先做手指饼干，蛋黄蛋白分开，蛋白分三次加入绵白糖15g打发有直立略弯的角！
步骤2/13 点击查看大图
蛋黄加棉白糖10g打至发白粘稠状！
步骤3/13 点击查看大图
将蛋黄加入蛋白中从下向上翻拌均匀！
步骤4/13 点击查看大图
将低筋面粉筛入蛋白糊中搅拌均匀，装入裱花袋中，挤出长约6cm,宽约2cm的长条！预热烤箱至170度上下火，预热好后放入烤箱中层烤15分钟！
步骤5/13 点击查看大图
芝士馅：将柠檬汁加淡奶油45g,搅拌均匀，会成固态。
步骤6/13 点击查看大图
将奶油奶酪隔热水软化，搅匀后将5倒入混合均匀！既成马斯卡彭芝士！
步骤7/13 点击查看大图
将吉利丁片用冷水浸泡，蛋黄加入绵白糖隔热水加热（不要煮沸），并不断搅拌，至绵白糖融化，蛋黄发白。
步骤8/13 点击查看大图
将软化的吉利丁片加入蛋黄糊中，搅拌融化。
步骤9/13 点击查看大图
将130g的淡奶油打至7分发，不要太硬。
步骤10/13 点击查看大图
把蛋黄糊及淡奶油加入奶油奶酪中！搅拌均匀即为芝士馅。
步骤11/13 点击查看大图
组装：将浓缩咖啡加咖啡力娇酒混合均匀。
步骤12/13 点击查看大图
将手指饼干放到咖啡中沾一下，铺满模具的底部，加入奶酪糊，轻晃模具，铺平，然后再铺一层沾咖啡的手指饼干，再倒入奶酪糊，直至铺满。
最后一步点击查看大图
放入冰箱冷藏4个小时以上！我放了一夜！吃前筛入可可粉，糖粉！大功告成！