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红豆南瓜面包的做法

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红豆南瓜面包

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在豆果上跟前辈学做的，原本打算上个作品，过程实在有趣，忍不住再发一次菜谱，师傅，原谅我这么任性吧！

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋粉 500g

、

全麦粉 85g

、

鸡蛋 1个

、

酵母 7g

、

南瓜 150g

、

红豆 150g

、

红糖 30g

、

黄油-1 50g

、

黄油-2 10g

、

盐 7g

、

糖 60g

、

水 100ml

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先上个全家福
步骤2/12 点击查看大图
红豆头一天用冷水泡，高压锅煮25分钟，加入料理机打成浆，起油锅倒入红豆浆炒干，炒的时候放两块红糖（我用的是台湾产的黑糖）
步骤3/12 点击查看大图
南瓜去皮加水煮10分钟，倒入料理机打成浆，注意水不要放太多
步骤4/12 点击查看大图
把制作面团的原料全部加入搅拌缸（水之前的全部原料）
步骤5/12 点击查看大图
把南瓜浆倒入搅拌缸，和面粉一起低速搅拌，视面粉粘稠程度加少量水或牛奶，搅拌10分钟左右，加入黄油-1，继续搅拌到出膜为止
步骤6/12 点击查看大图
面团发酵到两倍大，取出一半切8份，用擀面杖擀圆，中间放炒好的红豆沙
步骤7/12 点击查看大图
像包包子一样收口，把皱褶处朝下放，整成圆形
步骤8/12 点击查看大图
用棉线捆出6道，不要太紧
步骤9/12 点击查看大图
摆在烤盘上，二次发酵约30分钟
步骤10/12 点击查看大图
炉温180度，烤15分钟，棉线一起烤，不用摘
步骤11/12 点击查看大图
出炉后趁热把棉线拆掉，刷一层黄油-2
最后一步点击查看大图
最后在顶部插一节百醇饼干条，就很像真的南瓜啦！大功告成！

小贴士

这个配方可以做出16个小面包

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-05

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