油炝毛肚
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油炝系列是西双版纳的酒吧、烧烤摊比较受欢迎的菜,下酒下饭均可。除了油炝毛肚外,还有鱿鱼、心管、臭牛皮等都可以用这种方法做。因为油炝毛肚时长不好掌握,时间短了不熟且腥,时间长了嚼不动,建议初学者更换别的食材尝试。
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烹饪步骤
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步骤1/4
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准备所需食材及佐料,毛肚洗净后用开水汤一下,切成细长条即可。
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步骤2/4
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锅内放油,一定要多,油热后转小火,加入舂碎的姜、蒜、小米辣慢炒。
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步骤3/4
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出香味后依次加入毛肚、盐、鸡精、草果八果粉、花椒粉、辣椒粉快速翻炒,加入辣椒段。
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最后一步
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待毛肚熟后加入傣族香菜即可出锅,没有傣族香菜的可用普通香菜代替,一样美味。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-05
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