芋儿烧鸡的做法

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芋儿烧鸡

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30~60分钟 | 配菜(中级)

芋儿 500g

、

童子鸡 1只

、

红油豆瓣 3勺

、

花椒几颗

、

八角 2个

、

酸菜少量

、

干海椒 3个

、

生姜 1个

、

香菜 1根

、

黄酒适量

、

醋几滴

、

五香粉 1茶勺

、

味精 1茶勺

、

草果 1个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
芋儿洗净切块，用蒸锅蒸30分钟备用。（提前蒸制的好处是，防止红烧过程中芋头吸收油脂、煮出过多淀粉在汤料里，影响色泽）
步骤2/11 点击查看大图
童子鸡洗净切块，滴几滴黄酒拌合均匀。
步骤3/11 点击查看大图
花椒、八角、干海椒、生姜备用。
步骤4/11 点击查看大图
泡菜切段备用
步骤5/11 点击查看大图
香菜切段备用
步骤6/11 点击查看大图
锅中入油，油稍微多一点。油热后放入花椒、八角、干海椒、姜、泡菜翻炒1分钟。
步骤7/11 点击查看大图
加入童子鸡翻炒2分钟。
步骤8/11 点击查看大图
加入豆瓣，翻炒1分钟。
步骤9/11 点击查看大图
加满水，放五香粉、草果、滴几滴醋，中火烧30分钟。
步骤10/11 点击查看大图
加入芋头，烧8分钟。
最后一步点击查看大图
撒味精，出锅，加香菜。

步骤4/11

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小贴士

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发布于 2015-10-04

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