巧克力慕斯
昨天看了厨王争霸赛，这一期获胜的女厨师在赛后教了巧克力慕斯，又结合了豆果上别人的方子，唯一不同的是女厨师加了黄油和打发的蛋白
-
步骤1/14
点击查看大图
糖放在水里煮开
-
步骤2/14
点击查看大图
巧克力和黄油隔水融化
-
步骤3/14
点击查看大图
测水温，在82度时关火
-
步骤4/14
点击查看大图
蛋黄与蛋清分离，蛋黄中加一点糖水，隔80度热水迅速搅拌，一定要不停的搅拌，使蛋黄乳化，这一步在做冰淇淋的时候也可以这么用，当蛋黄液比较固化了在隔冷水搅拌
-
步骤5/14
点击查看大图
与巧克力混合
-
步骤6/14
点击查看大图
混合好的样子
-
步骤7/14
点击查看大图
蛋清加糖打发
-
步骤8/14
点击查看大图
这样就可以
-
步骤9/14
点击查看大图
奶油打到七分发
-
步骤10/14
点击查看大图
奶油和蛋白混合
-
步骤11/14
点击查看大图
再与巧克力混合
-
步骤12/14
点击查看大图
混合好了，这一步我尝了一下，发现这样也挺好吃
-
步骤13/14
点击查看大图
给我宝贝的一份装在南瓜里
-
最后一步
点击查看大图
给他爸的装在保险盒里，放在软冻一层
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-10-04
巧克力慕斯的其他做法
巧克力慕斯的相关分类
巧克力慕斯的相关推荐
-
冰与火的相遇
17354人看过 -
鱼香茄条
21148人看过 -
菠萝包
153560人看过 -
完美复刻曲奇杯
10542人看过 -
烧茄子
4910人看过 -
快手煎羊排
13223人看过 -
鱼香茄盒
7954人看过 -
OK炒饭
5637人看过 -
红烩牛肉
9856人看过 -
三文鱼梅子茶泡饭#铁釜烧饭就是香#
210656人看过 -
奥尔良烤鸡翅
7349人看过 -
木耳炒鸡蛋
6407人看过
