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巧克力慕斯(0/14)
糖放在水里煮开
巧克力和黄油隔水融化
测水温，在82度时关火
蛋黄与蛋清分离，蛋黄中加一点糖水，隔80度热水迅速搅拌，一定要不停的搅拌，使蛋黄乳化，这一步在做冰淇淋的时候也可以这么用，当蛋黄液比较固化了在隔冷水搅拌
与巧克力混合
混合好的样子
蛋清加糖打发
这样就可以
奶油打到七分发
奶油和蛋白混合
再与巧克力混合
混合好了，这一步我尝了一下，发现这样也挺好吃
给我宝贝的一份装在南瓜里
给他爸的装在保险盒里，放在软冻一层