生腌闸蟹虾姑

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试试就知道了，绝对和蒸螃蟹两种味道，绝对天上美味，吃过还想吃！嘿嘿，我其实怕极了螃蟹，可是又实在忍不住，想起来内鲜到极致的鲜美，口水就流出来了！

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1小时以上 | 切墩(初级)

闸蟹 6只

、

虾姑 1斤半

、

蒜 8头

、

香菜 4两

、

小红辣椒 2两

、

姜适量

、

白酒适量

、

盐三勺

、

生抽 2瓶

、

矿泉水适量

、

鱼露一汤勺

、

糖三勺

、

白醋适量

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
大闸蟹活的，我拜托人家绑好，额，回家加入淡海盐水先让它们吐吐脏东西.然后用牙刷洗了三遍，直到水不浑浊为止.
步骤2/23 点击查看大图
虾爬子已然很干净，我在水里加入白酒消毒一会儿.
步骤3/23 点击查看大图
调料们在此！
步骤4/23 点击查看大图
趁这个功夫准备其他的.香菜根不要丢，香菜的美味都在根部，用牙刷仔细刷洗干净，切段！
步骤5/23 点击查看大图
大量蒜拍好，剁碎备用，蒜不能少，可以杀菌！
步骤6/23 点击查看大图
小红辣椒切段！
步骤7/23 点击查看大图
姜末准备好！
步骤8/23 点击查看大图
螃蟹换水后，水里加入半瓶子白酒，想把它们醉倒，可惜三个小时后它们还不醉，还一个个挣脱了绳子，使劲往外爬！没办法，我只能手忙脚乱的戴着厚手套把越狱的螃蟹翻个，在正中央扎一刀，好歹管用！第一次杀生，吓死我了，就这六只螃蟹我哆哆嗦嗦的收拾了得一个小时！也还算找到窍门了.没白牺牲！
步骤9/23 点击查看大图
再以防万一，先把螃蟹钳子拧下来，额(⊙o⊙)….用刀对着螃蟹下段把壳撬开！
步骤10/23 点击查看大图
膏中间内个摘掉！
步骤11/23 点击查看大图
全部收拾完后，找个干净的保鲜盒 .
步骤12/23 点击查看大图
一层螃蟹一层蒜辣椒姜和香菜！
步骤13/23 点击查看大图
虾姑用白醋泡后倒掉白醋
步骤14/23 点击查看大图
最后我把虾姑也一层层铺好了！
步骤15/23 点击查看大图
根据量，我加了两大勺白糖.
步骤16/23 点击查看大图
两瓶海鲜生抽
步骤17/23 点击查看大图
高度二锅头两汤勺
步骤18/23 点击查看大图
鱼露一汤勺
步骤19/23 点击查看大图
倒入矿泉水刚浸没全部材料即可.
步骤20/23 点击查看大图
用筷子搅拌均匀后，尝尝咸淡，味道偏淡就再加入适当盐，我加了三勺，想做的咸点！
步骤21/23 点击查看大图
大概这样子就完成了.
步骤22/23 点击查看大图
铺上保鲜膜，盖盖，放入冰箱冷藏24小时就可以享用啦！两周之内吃完即可！
最后一步点击查看大图
这是腌好后的，配上热乎乎的米饭，就可以开吃啦，瞬间干掉几碗米饭没问题！配粥也很棒！

步骤4/23

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小贴士

螃蟹可以选择大闸蟹，花蟹，梭子蟹等，只要是活的就可以！现在这个季节据说是公蟹膏比较足，于是我买的公蟹.虾姑很新鲜干净，也可生腌！再就是如果当天吃的话不用做的很咸，冰镇四到六小时就好，但是要吃完！我是觉得吃不完所以做咸的了.再就是吃完后，腌的汤汁可以把材料滤出，用锅煮开后冷却，继续腌制其他的东西！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-03

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