芋头扣肉
扣肉要炸的漂亮，猪皮抹一层蜂蜜很有必要噢！
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步骤1/17
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芋头去皮，切开中间，然后切薄片
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步骤2/17
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芋头每片都抹点盐，腌10分钟
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步骤3/17
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4.五花肉切成三段小方块，猪皮抹一层白醋，然后再抹一层蜂蜜，炸出来颜色会更漂亮。
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步骤4/17
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锅里半锅油烧热， 放芋头中火炸至金黄
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步骤5/17
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芋头捞出，沥干油备用
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步骤6/17
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油锅从新加热，放入五花肉，盖盖子（不盖的话蹦油不负责噢），炸到金黄色，我中途就翻两次，怕蹦油
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步骤7/17
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炸好的扣肉捞出来，放入冰水中（水提前冰箱冷藏），泡两小时这样。如果着急，也可以再把这锅水上火加热，看到猪皮起很多小泡泡即可。
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步骤8/17
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泡俩小时后，猪皮就这么漂亮啦！
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步骤9/17
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剁些蒜末，加生抽和少许蚝油调半碗姜汁。再加上豆瓣酱和蒜蓉酱会更香。
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步骤10/17
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扣肉切薄片
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步骤11/17
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一片肉一片芋头，猪皮朝下，反着摆放如图
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步骤12/17
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倒入准备好的料汁
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步骤13/17
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上锅盖盖子，隔水蒸，大火蒸1小时，蒸越久越入味。
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步骤14/17
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蒸好，先把碗里的汤料倒出来，然后扣肉倒扣大盘中，把倒出的汤料放锅里加热，加少许玉米淀粉，煮到汤汁浓稠关火。
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浓汤汁浇在扣肉上
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步骤16/17
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成品图
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最后一步
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成品图
炸扣肉记得盖锅盖噢
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-10-02
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