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蛋黄酥的做法

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蛋黄酥

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1小时以上 | 切墩(初级)

中筋粉 160g

、

猪油 60g

、

糖粉 20g

、

水 70g

、

盐少许

、

低筋粉 160g

、

猪油 70g

、

咸蛋黄 20个

、

莲蓉/豆沙 200g

、

芝麻少许

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
新鲜的咸鸭蛋取出咸蛋黄在无味的植物油中浸泡1到2个小时，然后放入烤箱160度，8-10分钟，放凉后用莲蓉包裹好待用。
步骤2/6 点击查看大图
水油皮的材料全部混合揉成光滑的面团静置半小时。油酥材料也揉成面团静置，可放入冰箱静置方便下面步骤的制作！静置完成后分成20份，揉成小团。
步骤3/6 点击查看大图
把水油皮捏成碗状裹入油酥面团，擀成椭圆形，卷起来静置20分钟后，再重复一次，再静置20分钟。擀的时候要小心以免破皮。
步骤4/6 点击查看大图
静置结束后把小卷两头对捏压扁或竖起下压擀成饺子皮状包入蛋黄莲蓉或蛋黄豆沙球，放置于烤盘上，静置30分钟，在表面刷蛋黄液两次，并撒上芝麻。
步骤5/6 点击查看大图
烤箱预热后，入烤箱，200度烤23-25分钟。
最后一步点击查看大图
放凉后包装起来，放置两三天后吃更美味！更酥软！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-01

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