【美好生活】曲奇蛋挞《全蛋家常版》

浏览 1.9万 · 收藏 165 · 学做 3

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

有的时候非常想吃蛋挞，特别是怀念蛋挞心儿顺滑可口的感觉，想在家里做但是又被繁琐的葡式蛋挞皮吓退缩，当然你可以去超市买现成的蛋挞皮，也可以选择这次推荐大家的这种做法！曲奇蛋挞！酥脆的曲奇饼干口味搭配香甜的蛋挞内心，微冷的秋天，给自己一丝温暖

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

曲奇蛋挞皮

、

鸡蛋打成蛋液半个

、

黄油 50g

、

糖粉 18g

、

低筋面粉 100g

、

盐 1g

、

奶粉 30g

、

蛋挞液

、

鸡蛋液 3个半鸡蛋打成液

、

淡奶油或者牛奶 20g

、

水 100g

、

糖粉 15g

、

炼乳 15g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
先准备蛋挞挞水，因为要冷藏，所以先做这个，准备好材料如图
步骤2/14 点击查看大图
鸡蛋打蛋液，取出1/8用于做蛋挞皮，剩余的加入糖搅拌均匀，后倒入淡奶油或者牛奶搅拌均匀
步骤3/14 点击查看大图
最后加入炼乳和水搅拌均匀，做好的蛋挞挞水，放入冰箱冷藏一个小时，这个时间可以做曲奇皮
步骤4/14 点击查看大图
黄油融化，加入糖粉，和盐搅拌均匀
步骤5/14 点击查看大图
黄油微微凝固时打发，(因为今天室温很冷，黄油没法融化，所以我采取隔水融化后再冷凝，如果室温很适合，可以不用隔水融化，只要黄油室温微软，加入糖盐直接打发成这个样子)打发至顺滑颜色有一丢丢的变白
步骤6/14
打发好的黄油，将蛋液分三次加入到黄油中打发，每一次都要保证黄油和蛋液完全混合，混合物中无液体再加入蛋液，保证黄油完全吸收蛋液
步骤7/14 点击查看大图
在打发后的黄油过筛加入低粉，微微混合均匀
步骤8/14 点击查看大图
上手，揉捏面团，让黄油和面粉均匀糅合，揉好的面团光滑有光泽，将面团放入冰箱冷藏半个小时
步骤9/14 点击查看大图
冷藏结束后，取出面团和蛋挞液，将面团分成6个揉成团，约30g每个！
步骤10/14 点击查看大图
将面团压成面饼，轻柔的紧紧压在模具上
步骤11/14 点击查看大图
将冷藏后的蛋挞液再一次搅拌，然后倒入模具中，8分满就可以，我倒得格外的满，看你喜欢啦
步骤12/14 点击查看大图
烤箱150度，下火15分钟，上下火5分钟
步骤13/14 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
蛋挞皮酥脆，内心柔软