【美好生活】酸奶乳酪蛋糕6寸配方
酸甜软绵,非常好吃,无论是冷藏取出,还是微波叮一下,都好吃到飞起来
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步骤1/20
分离蛋清蛋黄,分别放入无水无油的容器中备用
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步骤2/20
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奶酪和酸奶牛奶隔水加热,融化搅拌均匀,也可以室温融化,现在天气冷,所以隔水融化了,注意不要一直加热着水,把水烧开就停火即可
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步骤3/20
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搅拌至光滑细腻,无颗粒状
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步骤4/20
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加入黄油,隔水融化黄油继续搅拌
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步骤5/20
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同样搅拌至光滑均匀后分三次加入蛋黄,每次均搅拌均匀再加入下一个
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步骤6/20
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搅拌好蛋黄糊之后,过筛加入低筋面粉,一边加入面粉,一边用翻炒的方式和匀
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步骤7/20
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光滑有光泽的蛋黄面糊备用
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步骤8/20
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打发蛋白,蛋白滴入柠檬汁开始低速打发,打发出大气泡后加入三分之一糖粉,继续打发,两分钟后,打发蛋白微微起一些波纹第二次加入糖粉,继续打,打到开始波纹可以存留一下的时候最后一次加入糖粉,最后打发至湿性发泡,也就是如图,可以拉出一个可以弯曲的尖
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步骤9/20
打发好的蛋白取三分之一加入到蛋黄糊中,上下翻的方式拌匀
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步骤10/20
拌匀后再加入剩下的蛋白以同样的方式拌匀
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步骤11/20
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拌好的蛋糕糊
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步骤12/20
6寸的蛋糕模轻刷一层黄油,用锡纸包住底部,因为要隔水烤
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步骤13/20
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倒入蛋糕糊,用力震荡几下,震出大气泡
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步骤14/20
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用锡纸包好的模具放入烤盘中!烤盘中放上水,最好最少没过模具一半,没错就是带了锡纸的蛋糕模沐浴在水中的意思!一起放入烤箱
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步骤15/20
上下火150度6分钟,后下火150度45分钟,最后上下火200度5分钟上色!
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步骤16/20
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就是这样沐浴在水中的,刚出炉的酸奶乳酪
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步骤17/20
带着模具冷却蛋糕,待冷却后,再脱模,可用温热的毛巾温一下模具,或者电吹风吹一下模具壁,这样更容易脱模
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步骤18/20
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最后的成品,可冷藏食用也可微波炉叮一下,看个人喜好,口感都很赞
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步骤19/20
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口感非常细腻
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-30
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