地方美食【雪菜黄鱼面】
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/10
点击查看大图
新鲜小黄鱼剖洗干净后,用刀片下身体两侧的鱼肉。
-
步骤2/10
点击查看大图
将切好的鱼片放入调味碗内,加入盐、白糖、鸡精、胡椒粉轻轻抓匀至鱼片发粘,然后再放入淀粉,抓匀后,最后加入适量的花生油抓匀,腌十分钟。
-
步骤3/10
点击查看大图
放入煎锅中煎黄备用。在煎鱼片的时候,锅中的油要随时添加,一次不要加太多,看着锅底有薄薄的一层油即可。
-
步骤4/10
点击查看大图
将鱼头鱼尾鱼骨放入油锅中,煎至微黄,放入姜片煸香,倒少许料酒。
-
步骤5/10
点击查看大图
倒入水,将鱼汤煮至奶白色,煮汤的过程要保持汤一直沸腾。将煮好鱼汤过滤,就是白白的鲜鱼汤。
-
步骤6/10
锅中倒少量的油,放入葱姜煸香,在放入雪菜末翻炒几下,倒入鱼汤和煎好的鱼,加少许盐,大火滚开即可关火。
-
步骤7/10
点击查看大图
另起锅煮面。自家的手擀面,面和的硬些,擀的薄些,切的细些,我用压面机做的。
-
步骤8/10
点击查看大图
将煮好的面沥水盛入碗中。
-
步骤9/10
点击查看大图
鱼汤里也可以加些笋一起煮。我用的是熟的手剥笋。
-
最后一步
点击查看大图
将鱼片和笋码在面条上,浇上雪菜鱼汤,撒些小葱,一碗鲜美的黄鱼面就可以开吃啦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-30
雪菜黄鱼面的相关分类
雪菜黄鱼面的相关推荐
-
黄鱼春鲜面
135756人看过 -
清热祛湿汤~土茯苓赤小豆汤
755057人看过 -
雪菜黄鱼煮年糕
11522人看过 -
减脂期可吃的美食-卤鸡腿
890446人看过 -
#自由创意面包#免揉免烤,简单又低卡的蟹柳芝士披萨
131595人看过 -
火腿鸡蛋饼
22850人看过 -
罗宋汤
86382人看过 -
#一学就会快手菜#芥末油条
148103人看过 -
#忽而夏至 清凉一夏#超级下饭的香菇肉酱
162231人看过 -
青梅酒
500924人看过 -
老北京—京酱肉丝
2754938人看过 -
芥末拌菠菜
416726人看过