酒糟鱼
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这道菜有麻麻的味道,酸酸甜甜的,孩子们都爱吃小时候家里穷,只有过年过节才有的吃,不过对于鱼,我们家一直没缺过,因门口有个鱼塘,爸爸会在里面放点鱼,只要我们馋了爸爸就会用鱼网捞上两条,妈妈问怎么吃,我们会异口同声喊酒糟鱼,如今我们长大了妈妈也老了,每次回家妈妈还是会给我们做这道菜
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烹饪步骤
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步骤1/3
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草鱼去骨,去头尾,切成小块,放料酒,盐,十三香,生抽,腌制30分钟,鸡蛋一个,水淀粉,抓均匀在放点干面粉继续拌(其实就是挂糊)
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步骤2/3
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锅里加适量的油,烧制八分热,把鱼块放进去炸至金黄色捞出待用
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最后一步
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锅里的油倒出洗干净锅,锅里放一小碗水,烧开后放入葱姜蒜,甜米酒小半碗,红糖两汤勺(我用的白糖,红糖没了)搅拌均匀倒入炸好的鱼块(根据吃饭的人数定量)大火焖三分钟转小中火3~5分钟,待汁收的差不多了加点红醋即可出锅了
小贴士
做这道菜最好用草鱼,鱼骨和头尾可以做汤
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-28
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