传统芋丝糕的做法

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传统芋丝糕

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应节佳品！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

粘米粉 200g

、

芋头 400g

、

花生仁一把

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
芋头切丝，少许洒盐拌匀，目的为了加味和软化芋丝
步骤2/6 点击查看大图
将开水加少许凉水，调至约70-80度水温（这个温度保证粉的韧性又不会过熟），再一点一点加入到粘米粉中，每加一点水马上搅拌均匀，避免生成粉团，这样边加水边搅拌，直到搅拌起来没阻力，勺子舀起来倒成匀称直线，不会太稀又不会太稠
步骤3/6 点击查看大图
锅里水烧开，软化的芋丝平铺在蒸盘里
步骤4/6 点击查看大图
倒入粘米粉水，转圈圈缓缓倒入
步骤5/6 点击查看大图
开蒸，猛火蒸12分钟，看芋丝厚度，我的约1.3厘米。厚的话要加时间。
最后一步点击查看大图
蒸熟后洒上花生仁碎，再洒上花生油

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-27

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