冰皮月饼

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明天就是中秋节了，前几天做的冰皮月饼，一直没时间发菜谱。今天必需发了。提前祝大家中秋节快乐！这个配方可以做10个50克的月饼。

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1小时以上 | 配菜(中级)

糯米粉 45g

、

粘米粉 35g

、

澄面 20g

、

糖粉 30g

、

玉米油 20g

、

牛奶 185g

、

豆沙馅 200g

、

糯米粉（做手粉用） 40g

、

果味粉 3袋

、

干玫瑰花 4个

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
首先准备原材料，果味粉是做颜色用的。也可以不放。
步骤2/16 点击查看大图
称重。
步骤3/16 点击查看大图
首先倒入牛奶和玉米油和糖粉搅拌均匀。
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搅拌好的牛奶慢慢倒入混合好的粉中，提前把糯米粉，粘米粉和澄面搅拌均匀。
步骤5/16 点击查看大图
搅拌好的粉糊过筛两遍后静置半个小时。
步骤6/16 点击查看大图
这个时候可以炒一些糯米粉做手粉用，小火炒制微黄就可以了。我炒了40克，一次用不完的，可以放进保险袋里下次再用。这样比较省事，省的下次在炒了。
步骤7/16 点击查看大图
把静置好的粉糊盖上盖子，或者盖上保鲜膜都可以，放进蒸锅，大火蒸25分钟即可。
步骤8/16 点击查看大图
蒸熟的糯米粉从锅里取出之后用筷子搅拌均匀，晾凉之后放进冰箱冷藏二十分钟备用。
步骤9/16 点击查看大图
把200克的豆沙分成10份，20克一个，揉成圆球备用。
步骤10/16 点击查看大图
取出一部分加入果味粉揉匀即可，我做了点带颜色的，做了几个玫瑰花的，就是泡水的干玫瑰揉碎之后，在和蒸熟的糯米粉一起揉匀。
步骤11/16 点击查看大图
皮是30克一个，馅是20克一个。把皮揉圆后按扁，在把豆沙馅放进去。
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包好就可以了。
步骤13/16 点击查看大图
月饼模具里面撒一些炒熟的糯米粉，在倒出来，把包好的月饼放进去，按压就可以了。
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大功告成了，做好之后放进冰箱冷藏后更好吃哦！
步骤15/16 点击查看大图
果味粉放得少，颜色有点浅。
最后一步点击查看大图
这是放玫瑰花的。