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五香牛杂煲的做法

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五香牛杂煲

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家人们都喜欢吃，自己煮干净卫生又好吃。。

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1小时以上 | 掌勺(高级)

牛肠 1斤

、

牛肺 1斤

、

牛蒡 1斤

、

牛肚 2斤

、

草果、八角、陈皮、桂皮、香叶适量

、

蚝油、生抽、料酒适量

、

莲藕 3小段

、

白萝卜 2个

、

生姜适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
牛肠、牛肺、牛蒡、牛肚用盐、淀粉，清冼3遍，再把牛杂放到锅里用水煮10分钟。。
步骤2/12 点击查看大图
牛杂煮完后清洗2遍，切成条状、块状，用冷水泡一下，沥干水放一边备用;莲藕、白萝卜削皮冼净，切大块状备用。
步骤3/12 点击查看大图
调味香料:八角、陈皮、香叶、草果、桂皮
步骤4/12 点击查看大图
把姜片用油爆一下，把牛杂翻炒干水。。
步骤5/12 点击查看大图
翻炒的时候加适量盐、料酒。。
步骤6/12 点击查看大图
炒牛杂的时候，会不断有牛杂汁跑出来，不要浪费了，用碗把牛杂汁装起来，把牛杂炒干水。。。
步骤7/12 点击查看大图
另外煲一点开水，把炒出来的牛杂汁和炒干水的牛杂，分别放到开水炖。。
步骤8/12 点击查看大图
附图一张，这是炒干水的牛杂，牛杂很干爽，没有一点水分
步骤9/12 点击查看大图
接着放莲藕和白萝卜下去，和牛杂一起煮
步骤10/12 点击查看大图
把调味香料:八角、陈皮、香叶、桂皮、草果放到锅里，我是用的电磁炉，先大火煮沸腾，接着小火煮1.5小时。。
步骤11/12 点击查看大图
试一下牛杂的软硬程度，0K的话加适量的蚝油和生抽调味，不够咸的再适量加盐。。。
最后一步点击查看大图
吃牛杂火锅了，先把牛杂吃完再用剩下的牛杂汁煮青菜之类的。。哈哈，不喜欢打火锅的，可以放到冰箱里，慢慢吃哟，是哦，也可以拿来煮牛杂面、粉的

小贴士

煮的时候可以放多一点水，就可以用牛杂汤打火锅了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-26

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