醴陵小炒肉

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醴陵小炒肉

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从小吃到大的家常菜

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10分钟左右 | 切墩(初级)

猪肉 250g

、

红辣椒（湖南本土辣椒） 20个

、

盐一勺

、

味精 5～10粒

、

大蒜可放可不放

、

香芹（湖南本土香芹）一棵（可放可不放）

烹饪步骤

步骤1/3
菜洗净，肥瘦肉都一样切薄片，辣椒切圈或者切碎。大蒜切片或切丁，香芹切段可切长一点。
步骤2/3
肥肉爆油至金黄色，用铲子拨到一边。在油中放半勺盐，再将瘦肉下锅翻炒2.3下再拨到一边。把辣椒下锅，放半勺盐翻炒5.6下（若想不太辣就用铲子压一压辣椒），再和肉一起翻炒3.4下。
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瘦肉变色后接半碗冷水倒入锅中，沸腾后放入味精，翻几下即可出锅。

小贴士

大火快炒菜，肉要嫩。可放大蒜和香芹，增香添色。家常菜本就简单，不需过多食材及诸多配料，只要味道在即可。

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