水晶虾饺
养眼又美味
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步骤1/11
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青虾去壳,用刀背拍松,放到肉馅里还是整个的虾。拍好的虾放适量料酒腌制,备用。
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步骤2/11
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肉馅加入少量温水顺时针方向打圈,加入料酒、盐、白胡椒、姜末、拌均匀。最后加入香油顺时针方向打圈,直至香油和肉馅完全融合。把虾放进肉馅。
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步骤3/11
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澄粉和玉米淀粉混合后,加适量开水搅拌。冷却后加入一勺食用油揉成光滑的面团,分成均匀的面剂子。
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步骤4/11
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手上沾油把面剂子揉成团
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步骤5/11
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刀背子抹油用力压成薄皮
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步骤6/11
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皮子周边要压薄一些
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步骤7/11
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一点肉馅,放上一只虾仁,肉馅适量不要太多
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步骤8/11
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面皮托在手心,大拇指顶起一边,虾饺前部占皮子周长的1/4,其余3/4压褶,收拢和前面1/4皮捏合在一起,褶子多少自己随意啊!包的时候预留足够空间,以免熟的虾撑破皮子。
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步骤9/11
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红萝卜切片,垫在蒸篦上,一个虾饺下垫一个萝卜片
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步骤10/11
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开水上锅,5至6分钟
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最后一步
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出锅喽
我这次买的肉馅太瘦了,大家准备肉馅肥肉的比例大一些,这样蒸出来的馅不会偏硬。之所以所有调料都是适量,就是让大家根据自己的口味调整。这样才能符合自己家人的口味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-26
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