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广式低糖莲蓉蛋黄月饼的做法

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广式低糖莲蓉蛋黄月饼

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去年做了冰皮月饼，但是家里人吃不习惯。于是就想着今年做广式月饼，因为妈妈不能吃太甜的，所以就做了这个低糖莲蓉蛋黄月饼了。

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1小时以上 | 切墩(初级)

糖浆 300g

、

枧水 5g

、

花生油 110g

、

低筋面粉 375g

、

咸鸭蛋黄 27颗

、

低糖莲蓉 1620g

、

白酒少许

、

水少许

、

蛋黄水 1颗

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
把糖浆和枧水充分混合，再加入花生油，然后用打蛋器搅拌均匀。
步骤2/13 点击查看大图
筛入低筋面粉
步骤3/13 点击查看大图
用刮刀拌匀
步骤4/13 点击查看大图
拌匀后盖上保鲜膜，放置一个小时左右
步骤5/13 点击查看大图
把蛋黄放在烤盘上，喷上少许白酒，烤箱190度上下火预热后，烤5分钟左右。
步骤6/13 点击查看大图
饼皮分成30克一个的剂子
步骤7/13 点击查看大图
把莲蓉也分成60克一个的剂子
步骤8/13 点击查看大图
在莲蓉中间按出一个洞，可以放进蛋黄，再把莲蓉搓圆。
步骤9/13 点击查看大图
把饼皮在手中搓圆压扁，把莲蓉包裹进饼皮，并滚圆，放在盘中备用。
步骤10/13 点击查看大图
在模具里放一点面粉并摇匀，把多余的面粉倒掉。把月饼团放进模具里，用手指将月饼团均匀压平，放在烤盘里。在月饼上面喷少许水，放进预热好的烤箱里，190度，上下火烤8分钟左右。
步骤11/13 点击查看大图
烤的过程中在月饼上面刷蛋黄水，注意看月饼的上色情况。分2次刷蛋黄水，在烤5分钟左右。这个主意看烤箱的情况。
步骤12/13 点击查看大图
香喷喷的月饼出炉了！但是还是要等着放凉，回油了更好吃。话说我的口水已经流一地了……
最后一步点击查看大图
装上萌萌的袋子

小贴士

花生油不需要太多，不然饼皮会太稀，烤的过程容易出现泻脚。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-25

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