心软的奶油泡芙
面包恋上了奶油,而奶油却和蛋糕走进了婚礼殿堂。 面包只好将自己对奶油的爱深藏心中。 于是,便有了泡芙。 这是泡芙的故事,怀揣着淡淡奶香的味道,原来泡芙是种甜美的忧伤。 昨天看到泡芙的故事,想起了很久以前在空间记录的,当时的自己对泡芙的理解..
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步骤1/8
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水、盐、糖、黄油(或色拉油)一起放入锅里,用中火加热并稍稍搅拌,使油脂分布均匀。当煮至沸腾的时候,转小火,一次性倒入全部面粉。
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步骤2/8
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用木勺快速搅拌,使面粉和水完全混合在一起(制作的量少可以直接用四根筷子握在一起来搅拌)。一定快速的搅拌。一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起,不粘锅以后,再关火,可以把锅从炉子上取下来了。(此时面粉全部被烫熟了)
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步骤3/8
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用筷子把面糊搅散,使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手(温度约在60-65摄氏度)的时候,就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋,完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后,再加下一次。
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步骤4/8
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此时一定要注意,配方里的鸡蛋不一定需要全部加入,加入鸡蛋以后,面糊会变得越来越湿润细滑。
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步骤5/8
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用筷子挑起面糊,面糊呈倒三角形状,尖角到底部的程度约4CM左右,并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋。
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步骤6/8
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用菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上。这样烤出的泡芙表面有花纹。
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步骤7/8
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把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后,把温度降低到180度,继续烤20-30分钟,直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位,否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。
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最后一步
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出炉
我用的是黄油哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-25
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