猪油制作的做法

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猪油制作

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猪油一般都会用猪板油，出油率高，纯净，但是家里有一大块猪肥肉没法打发，就用它来熬了，也很不错嗒，耗时3个多小时出来的战果，分享一下吧

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪肥肉 1000g

、

葱适量

、

糖 1小勺

、

盐 1小勺

、

水 1小碗

、

花椒适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
猪肥肉洗净切丁，晚上拍的，颜色不正，请忽略
步骤2/10 点击查看大图
准备葱和花椒，各一小把
步骤3/10 点击查看大图
肥肉放锅中，倒入一小碗水，中火至水烧开
步骤4/10 点击查看大图
水开转小火慢熬，全程不盖锅盖，就是利用水蒸气来吸热和散热，控制油温，不会有高油温使肉变焦，这是一个小时之后的样子，水份完全蒸发，油脂开始出现，这时切记要随时搅拌翻炒，不可糊锅
步骤5/10 点击查看大图
越熬油越多啦，一定要小火哦，不能着急，就是慢功夫
步骤6/10 点击查看大图
大约2个多小时后肥肉都变成油渣，铲子铲动时会有哗啦哗啦的声音，颜色变黄就熬的差不多啦，不要太过火哦
步骤7/10 点击查看大图
加入葱和花椒关火，用余温来爆香，增加葱是去除腥味，花椒可以使猪油长时间不变味
步骤8/10 点击查看大图
油温回落后过滤掉渣滓，把油倒入干净的玻璃容器里
步骤9/10 点击查看大图
待油温降至室温后加入一小勺盐一小勺白糖，密封冷藏，这样可以使猪油久存而不变质，糖还可以让猪油更白，这是第二天从冰箱取出的样子
最后一步点击查看大图
洁白如玉吧.可以做酥点，也可以蒸馒头，用它做出来的馒头松软香甜，还可以炒菜，其鲜香味是其他油不可替代的.它的饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量很高，适量食用有助于健康

步骤4/10

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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-25

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