是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

柠檬奶油的做法

点击查看大图

柠檬奶油

浏览 5.7万 · 收藏 979

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

处理蛋黄的一种方式，类似于蛋黄酱，不同之处在于柠檬奶油时间没有一滴油，只依靠蛋黄的乳化作用，既可以做配菜，也可以涂抹面包。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

蛋黄 4个

、

柠檬汁 30ml

、

朗姆酒 15ml

、

细砂糖 55克

、

水 130克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
蛋黄细砂糖放入搅拌盆里，放入浓缩柠檬汁；
步骤2/8 点击查看大图
放入清水、朗姆酒，搅拌均匀；
步骤3/8 点击查看大图
搅拌盆放入热水锅中，采用隔水加热的方式搅打蛋黄；
步骤4/8 点击查看大图
隔水加热的时间需要十几分钟，要不停的搅打蛋黄，最后打发成图中的样子；
步骤5/8 点击查看大图
搅拌盆放入冷水中散热，同时不停的搅拌散热；
步骤6/8 点击查看大图
散热后的蛋黄就成为图中的样子，基本已凝固，但非常蓬松；分装到瓶中，冰箱冷藏保存。
步骤7/8 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

打发蛋黄的过程一定要有耐心，成品松软酸甜，入口即化，保存时间最多一周

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-24

换个做法

柠檬奶油的其他做法

柠檬奶油的相关分类

其他工艺棒棒糖雪花酥冰糖葫芦年夜饭腊八蒜更多

柠檬奶油的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许