沸腾鱼
沸腾鱼好比是水煮鱼的升级版,没有麻辣鱼那么辣,肉质鲜美滑嫩!一款非常适合孩子吃的菜!我家女儿除了麻辣鱼,酸菜鱼及番茄鱼,其它的鱼都不吃的,现在有了这个沸腾鱼,多了一种新做法,可以换着做了!
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我是卖鱼地方去骨切片好的,回来清洗干净,把鱼头鱼骨和鱼片分开,鱼片加入白胡椒粉,盐和料酒用手抓匀,再加入点水,多抓几次,再加一个蛋清,水淀粉,抓匀后放置半小时。(多抓一会哦)
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豆芽去尾,姜片,青菜,葱,香菇,辣椒都洗好切好备用
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鱼头鱼骨入油锅煎一下
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煎好后加入开水,姜片煮开后,继续煮一会!
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鱼头鱼骨捞出放入盘里
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加入菜豆芽烫熟
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之前捞出的豆芽菜放到盘里,就是鱼头鱼骨上面。然后汤锅继续煮开,加入葱白,一片一片加入鱼片,煮到鱼片发白,捞出备用
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步骤8/11
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另起油锅,加入豆瓣酱熬出红油,加入刚才的鱼汤,和香菇片煮开,加入适量盐,然后倒入盛有鱼头和蔬菜的碗里
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步骤9/11
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把刚才煮好的鱼片摆放到香菇上,然后撒好辣椒干,花椒,葱花和蒜末
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锅烧热,油多放一点,再加点辣椒油进去,加热,然后淋到雨片上,此刻鱼片在翻滚,花椒和辣椒干遇到汤油散发出香味!
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最后一步
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是不是看起来很有食欲啊
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-23
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