沸腾鱼
沸腾鱼好比是水煮鱼的升级版，没有麻辣鱼那么辣，肉质鲜美滑嫩！一款非常适合孩子吃的菜！我家女儿除了麻辣鱼，酸菜鱼及番茄鱼，其它的鱼都不吃的，现在有了这个沸腾鱼，多了一种新做法，可以换着做了！
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步骤1/11
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我是卖鱼地方去骨切片好的，回来清洗干净，把鱼头鱼骨和鱼片分开，鱼片加入白胡椒粉，盐和料酒用手抓匀，再加入点水，多抓几次，再加一个蛋清，水淀粉，抓匀后放置半小时。（多抓一会哦）
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步骤2/11
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豆芽去尾，姜片，青菜，葱，香菇，辣椒都洗好切好备用
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步骤3/11
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鱼头鱼骨入油锅煎一下
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煎好后加入开水，姜片煮开后，继续煮一会！
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步骤5/11
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鱼头鱼骨捞出放入盘里
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步骤6/11
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加入菜豆芽烫熟
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步骤7/11
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之前捞出的豆芽菜放到盘里，就是鱼头鱼骨上面。然后汤锅继续煮开，加入葱白，一片一片加入鱼片，煮到鱼片发白，捞出备用
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步骤8/11
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另起油锅，加入豆瓣酱熬出红油，加入刚才的鱼汤，和香菇片煮开，加入适量盐，然后倒入盛有鱼头和蔬菜的碗里
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步骤9/11
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把刚才煮好的鱼片摆放到香菇上，然后撒好辣椒干，花椒，葱花和蒜末
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步骤10/11
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锅烧热，油多放一点，再加点辣椒油进去，加热，然后淋到雨片上，此刻鱼片在翻滚，花椒和辣椒干遇到汤油散发出香味！
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最后一步
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是不是看起来很有食欲啊
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-09-23
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