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熬糖篇重奶味杏仁牛轧糖不甜腻的做法

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熬糖篇重奶味杏仁牛轧糖不甜腻

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不爱吃过甜的，楼下小妹妹喜欢喝牛奶，所以这款改良过的不甜腻、奶味重，杏仁最好微波一下会更香。

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1小时以上 | 切墩(初级)

铁塔奶油 200g

、

麦芽糖浆 100g

、

黄油 20g

、

白砂糖不爱甜 45g（60g）

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
奶油➕糖浆➕白砂糖（黄油提前软化，杏仁提前敲碎，装在比较结实的口袋里、不要太碎，保留颗粒感，）
步骤2/9 点击查看大图
熬大概12分钟的样子，还需要继续熬，我没有温度计，全凭时间跟看，全程小火，一定要把所有东西都准备好在熬糖，因为有奶油，很容易变黄，不停的搅拌，我是用盛米饭的平木勺搅拌的，能剐到底部。
步骤3/9 点击查看大图
大概14分钟，加入软化的黄油会分离，不用担心，多搅拌就会融合了，我是分两次倒入的。
步骤4/9 点击查看大图
加入黄油后奶味都出来了，很甜香浓稠，这时就可以加入杏仁了。
步骤5/9 点击查看大图
敲碎的杏仁搅拌一下
步骤6/9 点击查看大图
搅拌成这样就可以出锅了，我用的硅胶垫揉的糖，没有硅胶垫大家只能试试其它方法。
步骤7/9 点击查看大图
热的时候揉几次就好，冷掉在揉我担心有黄油它就不粘合了，稍微整整形状放入冷藏放凉就可以切了。
步骤8/9 点击查看大图
切好后，放凉包上糯米纸装袋即可，自己吃的话直接放入保鲜盒冷藏，想吃嚼劲大的放冷冻。
最后一步点击查看大图
酱紫就完成啦～有不懂的可以给我留言

小贴士

爱吃正常甜度就放60的糖

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-23

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