月饼
浏览 174205 · 收藏 606 · 学做 2
由于家里的老人都喜欢吃老式月饼的味道,所以特意从弟弟店里要的方子,和广式月饼不同的是,配方里用到了大起子,大起子也叫臭粉、碳酸氢铵,膨大剂的一种,主要是起到蓬松的作用,加热时会变成气体挥发掉,不会残留在食品中,现在广泛用在无铝健康油条中,取代了有毒的明矾,是符合国家食品安全、允许使用的食品添加剂,大家可以放心使用。这个方子量比较大,做50g的月饼能做90多个(皮30g馅20g),不需要做这么多的亲们,要减量哦,祝大家都成功~中秋节快乐!
“营养是健康的起点”
下载App查看
下载App查看
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
低筋面粉
1750g
、
水
300g
、
糖稀
100g
、
大起子(臭粉、碳酸氢铵)
12.5g
、
小苏打
7.5g
、
蛋黄液
适量
、
玉米油
10ml(刷在烤好的月饼表面)
、
白糖
600g
、
玉米油
450g
烹饪步骤
-
步骤1/14
点击查看大图
水、油、白糖、糖稀、大起子混合,用打蛋器搅匀
-
步骤2/14
点击查看大图
低粉+小苏打混合均匀,在面粉中间挖个大点的坑
-
步骤3/14
点击查看大图
把打好的液体倒入面粉坑中,注意慢点倒,边倒边翻拌,防止液体流出
步骤4/14
展开全部14个步骤
发布于 2015-09-23
换个做法
月饼的相关分类
月饼的相关推荐
-
蛋黄酥#约会MOF#
37140428人看过 -
月饼
15816人看过 -
月饼
25883人看过 -
月饼
40068人看过 -
月饼肉月饼
152411人看过 -
广式月饼
3218475人看过 -
教你一次就能做好广式月饼!不裂不塌回油快
229445人看过 -
月饼
11427人看过 -
苏式鲜肉月饼
2592178人看过 -
月饼
229232人看过 -
自制口感清甜的冬翅冬蓉馅月饼
166413人看过 -
月饼季~广式月饼
20670人看过