【蛋黄豆沙桃山月饼】
好多身边的小伙伴都喜欢吃蛋黄月饼,于是这次就干脆做了好多添加咸蛋黄,或是用咸蛋黄做的软心月饼。另外,桃山月饼成为新进的人气月饼皮子呐,相对低脂低热量,于是就尝试了一把。自我感觉还不错…比较细腻吧,也不会干。这个份量可制作16个50g的月饼。
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步骤1/14
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制作饼皮,这里我们需要白芸豆泥。介绍下白芸豆泥的做法:250g白芸豆提前浸泡三小时,入高压锅15-20分钟煮至软烂。
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步骤2/14
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加入水,用搅拌机全部打成泥。加入60g砂糖,100g植物油,不停翻炒。
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步骤3/14
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最终炒到水份干,不粘手即可。
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步骤4/14
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取需要的白芸豆泥量,加入熟蛋黄,奶粉。
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步骤5/14
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全部拌匀成桃山皮。
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步骤6/14
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豆沙做法与白芸豆泥一样。
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步骤7/14
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取需要的量,加入可可粉和奶粉,呈可可味豆沙。
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步骤8/14
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我们来处理下蛋黄:咸蛋黄喷上白酒去腥,入烤箱150度烤15分钟左右。
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步骤9/14
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然后放入足量的油里浸泡一小时,这样泡好的咸蛋黄油量充足,会很好吃。用豆沙包一颗咸蛋黄。总量保持在25g。
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步骤10/14
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像这样包好。
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步骤11/14
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桃山皮每个25g包好豆沙。
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步骤12/14
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压入50g模具中,入预热好的烤箱,170度烘烤10-13分钟即可。
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步骤13/14
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等待回油,皮会变的细腻软滑。
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最后一步
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左右两个都是桃山皮,右边那个加入了竹炭粉~桃山皮很适合做好看的各种颜色月饼,我这次是第一次尝试,有待更进步~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-23
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