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【可可奶酪桃山月饼】

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小脆饼来点吗

方子自配，分量12个。再【强调】一下：市售桃山月饼我没有吃过，【我不知道】外面卖的是怎么样的口感，所以无法比较这款做出来的感觉跟市售的有没有差别，差别在哪里。自己做着自己尝尝味儿，也仅供参考~
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【可可桃山皮】得约282G，分割成12个（约23-24G一个）：
、
自制白芸豆馅 250G(含糖油)
、
熟蛋黄 20G
、
可可粉 12G
、
【奶酪馅】得成品约282G，分割成12个（约23-24G一个）
、
马斯卡朋奶酪 120G
、
蛋清 1个（约36G）
、
玉米淀粉 50G
、
白砂糖 50G
、
黄油 45G
、
香草酒 几滴
、
【自制白芸豆馅】：
、
白芸豆 375G
、
无盐黄油 160G
、
白砂糖 110G
烹饪步骤
小贴士

好多人留言求桃山月饼方，这款照片交群作业以后群里也好多人问这款奶酪馅 虽说本来是不想连写两个黑不溜秋的可可口味月饼啦，但还是先写它好了 市售桃山月饼我没有吃过，【我不知道】外面卖的是怎么样的口感 应该说近几年的新式月饼我都没有机会试吃，因为人在腐国= = 所以无法比较这款做出来的感觉跟市售的有没有差别，差别在哪里 看这款月饼的描述大致意思就是馅包馅的和果子 网上的方子也都是同一种方法，就是芸豆泥加蛋黄和粉 那么既然这个大概思路可以确定下来，比例的掌握就可以根据自己的实际情况来定了 跟群里姑娘们一块儿吐槽说包豆泥类馅的桃山就是个豆球 话说白芸豆泥包红豆沙那不就是芸豆糕嘛= = 芸豆糕我爱吃，这么想想的话突然就接受了豆球这个设定了 本来都打算做成豆球了，但是做这款桃山之前还试做了法式乳酪月饼 当时还剩了些马斯卡朋，为了消耗掉它们就又配了个奶酪馅 配奶酪馅嘛所以想来想去还是搭配了个可可味的饼皮 不知道一般桃山是怎么个吃法，这款馅料我是觉得冷藏后特别好吃 而且冷藏的话多少也能保存得比较好一些吧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-23

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