芒果慕斯蛋糕(8寸)
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步骤1/12
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黃油室溫或者隔水軟化。
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步骤2/12
把消化餅乾或者奧利奧裝進保鮮袋,然後用擀麵杖輾成粉末。
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步骤3/12
將融化的黃油和餅乾末充分混合,鋪到8寸蛋糕模具下面做底,壓實,放冰箱冷藏待用。
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步骤4/12
用料理機把350g芒果和40g糖粉以及2滴香草精打成芒果泥,倒出待用。
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步骤5/12
將冷藏過的淡奶油用電動打蛋器打到6、7分發(提起來有個尖),待用。
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步骤6/12
取1/3打發後的淡奶油,與芒果泥充分混合,再把混合液倒回剩下的2/3淡奶油,攪拌均勻。
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步骤7/12
把15g吉利丁粉用80度以下的水(30ml)充分融化(注意:一定要邊放邊攪,否則很快就會凝固),待吉利丁液溫度降到室溫,迅速加入攪拌好的慕斯液。
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步骤8/12
取出鋪了餅乾底的模具,倒入一半慕斯液,再撒入切好的芒果塊,最後把剩下的慕斯液全部倒進去,震幾下,震出大氣泡後放冰箱繼續冷藏。
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步骤9/12
兩個小時後開始做鏡面:
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步骤10/12
將50g芒果打成泥(最好過濾兩遍,這樣鏡面做出來更剔透更好看)。
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步骤11/12
將融化好的5g吉利丁粉、過濾好的芒果泥、100ml水、10g砂糖充分混合,倒入慕斯表面,抹平。
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最后一步
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放冰箱冷藏4個小時,用吹風機圍着模具外吹兩圈脫模,取出來放上一瓣切成花的芒果、兩片薄荷葉、撒上銀珠糖或蔓越莓乾碎,搞定~~
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发布于 2015-09-22
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