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天津肉丸子的做法

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天津肉丸子

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北方的冬天不是每天都有必要去买菜，通常会放几棵白菜，应季蔬菜相较反季节蔬菜，吃起来会比较没有负担感。肉丸子就是用来烩大白菜的，当然单独蒸着吃也是极好的！

食材清单加入采购清单

猪肉馅儿 2公斤

、

荸荠 1斤

、

馒头 2两

、

大葱 2根

、

水淀粉适量

、

花椒油适量

、

黄酒 1两

、

盐适量

、

糖 10g

、

姜一大块

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
荸荠去皮
步骤2/7 点击查看大图
先切成片，然后切碎，你可以边切边吃～
步骤3/7 点击查看大图
馒头切成小丁；据说讲究的做法都是自己切肉，但我通常就选一块去皮五花肉，再加一块瘦肉，让肉贩当场绞好，几分钟的事儿，算是偷懒了；花椒油是自己炸的，只要是猪肉馅做的东西我都放，去腥是极好的；葱姜切末；我不用料酒，觉得味道怪怪的，通常会在京东买十几块钱一瓶的黄酒，能用好长时间，酒味很浓；所有原材料放在一起，加盐、加糖，边撒水淀粉边顺时针搅拌，很累的，因为通常我一次炸很多，搅拌十分钟感觉有劲儿了就可以了。
步骤4/7 点击查看大图
用手团好，左右手互相摔一下，帮助紧致。别买一大堆只用一两次的工具，用我们万能的手吧！至于油温，不要太低，会散，我也没有专业工具测量，经常炸东西的人都会有经验。我通常做三个尺寸的丸子，小的以后煮汤，中号的烩白菜，大号的直接蒸20分钟，什么味也不用调，就很香了。因为炸只是帮助定型，里面还是生的。
步骤5/7 点击查看大图
三个尺寸，然后冻起来，一两个月之内吃没问题。砖家不要砸我！
步骤6/7 点击查看大图
丸子烩白菜～
最后一步点击查看大图
蒸熟的大丸子，配上白米饭，啧啧～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-22

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