正宗岐山哨子面
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步骤1/9
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先制作肉哨子,五花肉肥瘦分开,切成小丁,热锅凉油,先放入肥肉熬煮出油,以后再放入瘦肉,同时放入五香粉,盐,葱段,生姜,八角和桂皮
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步骤2/9
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以后再放入生抽调色,盖盖熬煮至汤汁快要收干时,倒入岐山香醋(量尽量多一些,一般一斤肉配二两醋),最后加入辣椒面。
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步骤3/9
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肉哨子就做好啦!等待温度降下来后,倒入容器中保存,一般在冰箱冷藏室可放置一个月左右,想吃的时候挖一块就好啦!
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步骤4/9
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按照图中所示准备好素哨子所需的材料:胡萝卜切薄片、木耳切丁,摊好鸡蛋皮切片,硬豆腐切丁,生姜切末,韭菜切丁备用。
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步骤5/9
热锅凉油,先小火煎一下豆腐丁,防止一会做素哨子的时候容易烂。
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步骤6/9
热锅凉油,放入胡萝卜翻炒,以后再依次放入豆腐丁和木耳丁,翻炒,加入少许盐和鸡精,素哨子就完成啦。
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步骤7/9
制备哨子汤。热锅凉油,放入姜末翻炒,炒出香味后,加入五香粉和盐,再倒入岐山香醋,此时根据口味加醋量,一般是多点好吃!加入开水,等到锅开之后加入刚才做好的肉哨子,随后再适量加入制备好的素哨子,熬成哨子汤!
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步骤8/9
熬汤的同时就可以下面了,面下好后,最好在凉水中过一遍,讲究的就是凉面热汤,口感最好。
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最后一步
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最后,在面上浇上制备好的哨子!最后加入鸡蛋皮和韭菜!当当当当~美味的岐山臊子面就做好啦,即使是刚学会做饭的小白也可以零失误的做出这道美食哦~快去显摆显摆吧~~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-22
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