新疆哨子面 臊子面
最爱的一道新疆家常菜:这里可能有人说,臊子面,全名叫岐山臊子面,发源地明明在陕西,怎么成了新疆菜。我在新疆出生长大,我们这代人有个称呼叫“垦三代”,是说我们爷爷奶奶这一辈都是当年响应祖国号召支援边疆的青年,到了我们已经是开垦边疆的第三代。正因为如此那时候的新疆汇集了来自五湖四海的青年们,也带来了五湖四海的美食和家乡味道,许多美食的交流与碰撞发展出了各种新疆美食。臊子面就是其中之一;就叫法就有三种:有叫哨子面的,是说味道太香了,吃起面条来像吹哨子;有叫臊子面的,臊子是指切成丁的肉以及各种蔬菜;再有就是家里有人过生日的时候就一定要吃,也叫做长寿面。
下载App查看
-
步骤1/8
点击查看大图
切丁
-
步骤2/8
点击查看大图
所有材料,全部切丁
-
步骤3/8
点击查看大图
热锅倒油,先翻炒肉丁,在天津买不到新疆羊肉,用牛肉代替。过程中加花椒,葱花,一点酱油。注意肉炒干一点,微发黄,为好。
-
步骤4/8
点击查看大图
依次放入香菇和各种丁加盐翻炒,倒水,炖一会。
-
步骤5/8
点击查看大图
之后加入水,当然如果有肉汤的话更好。加入后转小火,咕嘟嘟。(大概15分钟)
-
步骤6/8
点击查看大图
调汤!这是个技术活,反正是酱油,醋少许。比例自己掌握。出锅前,撒香菜末
-
步骤7/8
点击查看大图
另起炉灶烧水,煮面。甜面、碱面、切面或者自己手擀面,都可以。
-
最后一步
点击查看大图
面煮好捞出来,碗里放面,先从锅里捞一勺各种丁,再从表面舀一勺汤。鲜美新疆哨子面 臊子面 长寿面就完成了。
土豆,豆腐,金针菜,干豆角都可以切丁放入。如果是豆腐在煮汤的时候放入就好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-04-17
家常臊子面的其他做法
家常臊子面的相关分类
家常臊子面的相关推荐
-
正宗岐山哨子面
590916人看过 -
新疆大盘鸡 (附拉面做法)
30208111人看过 -
臊子面
143970人看过 -
韭菜鸡蛋饺子
2727588人看过 -
猪肉白菜炖粉条
819608人看过 -
营养多多-臊子面
316900人看过 -
一学就会——可乐鸡翅
77264737人看过 -
凉拌茄子
21157725人看过 -
酱爆豆角丝~比肉还好吃的家常菜
25327154人看过 -
#夏日消暑,非它莫属#老北京炸酱面
16436128人看过 -
新疆过油肉拌面
627516人看过 -
番茄炒蛋 西红柿炒鸡蛋(不加一滴水)家常快手菜新手必备
1673813人看过