暖心黑鱼片汤

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这道菜是舍友患胃癌的老妈喜欢吃的但是我今天这道菜是想做给舍友的，舍友自小娇生惯养，厨房从来不进，自从妈妈生病了一心照顾，现在什么都会做了，什么鸽子汤，黑鱼汤，甲鱼汤等。有一天她问我你知道甲鱼怎么杀吗？我说我不会，她说我现在都会了，我顿时眼眶一热！为了自己爱的人什么困难都能克服！

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1小时以上 | 配菜(中级)

黑鱼一条

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生姜若干

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淀粉若干

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猪油一小勺

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盐若干

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鸡精若干

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
买好的黑鱼洗净，可以用盐将身上的粘液洗掉点！（拜托拜托老板让他帮你将鱼骨踢掉就更好了，剔鱼真的好难）
步骤2/12 点击查看大图
剔鱼啦，剔之前，可以用厨房用纸把鱼身上的粘液和水都擦干净。首先在鱼的头部和尾部正反两边各划一刀，划到骨头就行了不要切断，然后一只手固定住鱼头，刀从鱼背先划开一个口子贴着鱼骨头划下去！两边都这样剔开！片成如图上的两大块！然后将整骨剁成小块，鱼头剁成两半！分开装放！
步骤3/12 点击查看大图
鱼片用保鲜膜封上，放到冰箱保鲜一小时
步骤4/12 点击查看大图
取不粘锅，放油，待油热，放姜，可以多放点，去腥，女生吃了也挺好！
步骤5/12 点击查看大图
编出香味放鱼！
步骤6/12 点击查看大图
我是煎的鱼，等鱼白了翻面！
步骤7/12 点击查看大图
煎成这样就可以了！有点发焦黄色，此时已经有香气了！撒点盐！入味！
步骤8/12 点击查看大图
取砂锅，放入足量凉水(可以多放点，后面就可以不用加水了水会越熬越少)，放入鱼骨头，放入一小勺猪油！大火炖开转小火，我一般炖1个小时，据说半个小时也可以！可以把浮沫弄掉！
步骤9/12 点击查看大图
这是我又放入的姜片，煮鱼姜片少不了，汤白不白，要看你煎得好不好！
步骤10/12 点击查看大图
这个忘记拍了，望见谅，一个小时到了汤已经是乳白色了，我们开始片鱼片，片成双飞片。先剔鱼皮，用刀将鱼肉和鱼皮分开一点，然后一只手揪住鱼皮，刀抵紧鱼皮剔下去一路畅通！检查一下鱼肉有没有鱼骨头了有的话剔掉！现在就剩下两块白白的鱼肉了！切三毫米厚左右的斜刀，第一刀不要切到底，第二刀切到底就好了展开就是图示的椭圆形双飞鱼片，因为我的鱼比较小。如果鱼很大的话就斜着切片就好了！如果你想鱼片又大又好看还是双飞片吧
步骤11/12 点击查看大图
把鱼骨头用漏勺捞出就剩鱼汤，将鱼汤烧至滚沸，将片好的鱼片裹上干淀粉，然后下到锅里，一片一片下！
最后一步点击查看大图
等锅里的鱼片熟了，放入盐鸡精调味！出锅！没吃掉的话？第二天可以做鱼汤面哦！